Kıbrıs’ta bir yenilik: Le Merit Royal

01 Ekim 2015
Reha Arar

Kıbrıs’ta bir yenilik: Le Merit Royal

Akdeniz’in incisi Merit Royal Hotel Kıbrıs’ta a’la carte restauran bir ilke daha imza atıldı. Fine dining konsepti ile hizmete giren The Merit Royal, otel misafirleri kadar adada yaşayan konuklar ve en önemlisi hayatlarının büyük bir bölümünü Girne’de geçiren İngiliz’lerin ikinci adresi oldu. Manzarası, yazlık terası, aperatif alanı ve muhteşem çinileri, Osmanlı çeşmesi, orta Asya’dan getirilen tarihi giriş kapısıyla ilgi odağı olmaya devam ediyor.
 
Otelin Genel Müdürü yılların mutfak şefi olan Gerhard Stutz ve Genel Müdür Yardımcısı Haluk Erim yiyecek-içecek alanındaki tüm deneyimlerini bu mekânda kullandılar. Et ihtiyacının geneli ülkede ve yurt dışında kekik yiyerek büyüyen özel kuzu ve sığırların kesiminden sağlanıyor. Ayrıca yöredeki çeşitli organik gıdalara da yer veriliyor. Masaya oturur oturmaz gelen rendelenmiş ve fırınlanmış soğanlı somon ve pancarlı, mini tavuk parçacıklı kanepeler anında tüketiliyor. Arkasından başlangıç çeşitleri çok zengin. Avokado ve Mango Eşliğinde Ceviche Usulü Çipura, Elma Patates Cipsleri ve Yoğurt Sosu Eşliğinde Ev Yapımı Somon Füme, en beğendiğim lezzetlerden olan Mantarlı Cappuccino Çorbası. Etler konusuna tekrar dönersek belki de menünün en önemli kısmına değinmiş oluruz. Özel bir et ızgarasında aleve değmeden değişik bir teknik ile pişen fileto, biftek ve antrikotlar değişik gramajlarla sunuluyor. Bunun yanında bölgenin en makul hayvanı olan kuzuların kaburga ve pirzolası da mevcut. Deniz ürünlerinde ise hepsi birbirinden leziz üç tat. Köri Soslu Yeşil Mercimek Eşliğinde Levrek Fileto, Baharatlı Tereyağlı Limon Sos ve Patates Fondan Eşliğinde Lagos, Fransız Usulü Enginar ve Fasulye Cassoulet Eşliğinde Izgara Somon.

Soslara gelince; bir anda değişik tencere, tava, tabak, kaselerle masanız donanıyor. İçlerinde ne mi var? Beraberce sayalım: Bearnez Sosu: Hollandez sos, tarhun, frenk maydanozu. Fransız Usulü Brendi ve Biber Sosu: Dömi glas sos, armagnac, soğan, sarımsak, dana füme, biber çeşitleri, krema, mantar. Le Merit Royal Biftek Sosu: Biber çeşitleri, ketçap, karabiber, çili biberi. Garnitürlerde; Kıbrıs Patatesi Kızartması Kremalı Ispanak, Körili Mercimek, Izgara Edilmiş Akdeniz Sebzeleri, Taze Mantar Sote.

Tatlılarda ise New York Cheese Cake, Vanilyalı Dondurma ve Vişne Kompostosu, Çikolatalı Sorbe Eşliğinde Çikolatalı Terin ve Mousse, şefin özel sorbesi eşliğinde taze meyve tabağı.  Tüm bu lezzetler şef Beytullah Demir’in maharetli ellerinden çıkıyor.

İLETİŞİM BİLGİLERİ

Adres: Merit Royal Hotel Alsancak Girne-KKTC
Telefon: 03926504000